Ideal ar fi sa incluzi 5 portii de vegetale in dieta ta zilnica, noi iti aratam cum. Pare o tinta inutila si dificila, dar poti fi sigura de beneficiile legumelor si fructelor. Cercetari recente au stabilit ca mancarea sanatoasa poate preveni pana la 15.000 de decese anual, cauzate de boli cardiovasculare si cancer.

Ce conteaza?
Marimea unei portii este de 80 grame (3 linguri pline cu varf), iar vestea buna este ca, pe langa vegetalele proaspete, conteaza si cele conservate, congelate sau uscate… Cand optezi pentru varianta conservata, alege mai degraba fructele in suc propriu decat in sirop cu zahar si legumele in apa nesarata. De asemenea, nu ignora legumele si fructele congelate, care sunt inghetate in stare proaspata si astfel contin uneori mai multe substante nutritive decat cele conservate. O portie de fructe uscate are 30 g, intrucat continutul lor de apa este mult mai scazut, dar are, in schimb, mai mult zahar.

Crude sau gatite?
Proaspete, fierte, coapte, prajite sau la aburi? Cum sunt mai sanatoase?
Teoretic, ele conteaza la numarul celor 5 portii zilnice obligatorii, indiferent de starea in care sunt consumate. Pe de alta parte, unele metode de preparare sunt mai sanatoase decat altele. Pentru a beneficia la maximum de proprietatile legumelor si fructelor, nutritionistii ne sfatuiesc:

• Sa le mancam sau gatim imediat dupa de le-am curatat sau taiat, pentru ca isi pierd vitaminele atunci cand sunt lasate la aer, lumina si caldura.
• Foloseste cat mai putina apa la gatirea lor. Substantele nutritive se pierd in apa, de aceea fiertul la aburi este mai bun decat cel in apa.
• Nu le coace prea tare, intrucat unele vitamine si minerale sunt distruse la temperaturi inalte, pentru mult timp.